Proyecto “Crocantes y Crujientes”, ganadores del concurso Ideas que Transforman 2023 que busca potenciar emprendimientos comunitarios en comedores de Cálidda

En el Perú funcionan 13.723 comedores populares que atienden a alrededor de 705 mil personas, de acuerdo con el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social. Y que continúan su labor gracias al apoyo de organizaciones privadas y de la sociedad civil. Como el trabajo realizado a través de los Comedores Cálidda, que son beneficiados con una conexión gratuita de gas natural.

Con el fin de seguir contribuyendo a su sostenibilidad se organiza “Ideas que Transforman”, un fondo concursable que reúne el talento de los colaboradores de Cálidda y la experiencia de las lideresas de los comedores populares de la red de Cálidda para crear y/o potenciar emprendimientos comunitarios autosostenibles con un capital semilla.

En su última edición (2023), el proyecto “Crocantes y Crujientes” liderado por Jonathan Cavero y Christian Bravo fue uno de los equipos ganadores, que a través de su emprendimiento de papas rellenas podrán generar ingresos adicionales para mejorar la alimentación del comedor Manuel Scorza de El Agustino, que lleva 36 años brindando almuerzos a un promedio de 115 beneficiarios diariamente, entre los que hay niños con anemia, personas diabéticas y con tuberculosis.

Este comedor al igual que muchos otros solo reciben alimentos básicos por parte del estado, siendo insuficiente para lograr platos saludables y más aún considerando la población que atienden. Por eso las socias crearon un fondo que les permita cubrir estos alimentos nutritivos y que a la vez pueda servir para mejorar la infraestructura del mismo espacio, además de ser un ahorro para épocas donde no hay ingresos. Esta bolsa extra que siempre está ajustada suelen cubrirla con la venta de productos adicionales en días específicos, siendo uno de ellos la papa rellena. Producto elegido para realizar el emprendimiento, ya que podían ofrecerlo con rellenos variados como la sangrecita o vegetales para llegar también al público vegetariano. 

A pesar de tener la idea, las socias no sabían cómo pasar ese conocimiento empírico a un emprendimiento que tenga como principal objetivo la rentabilidad y sostenibilidad. Es allí donde Jonathan y Christian brindan una guía y acompañamiento administrativo e incluso financiero, designan roles y funciones, realizan un análisis de costos, calculan un punto de equilibrio, ven opciones de proveedores, etc. 

“Participar en este concurso me ha ayudado a desarrollar mi empatía, a renovar mi compromiso social para lograr un mejor país y me ha permitido conocer más a fondo la realidad de mis clientes. Además he aprendido a organizarme, a usar el tiempo de forma eficiente e incluso conocer donde comprar insumos, regatear.” nos cuenta Jonathan.

Para febrero de 2024 a casi 2 meses de haber ganado el concurso, la iniciativa ha logrado vender mensualmente 400 platos en el mismo comedor, y realizó una venta de 120 platos en las instalaciones de Cálidda, en la que también se ofrecieron adicionales como porciones de arroz y refresco. Este último evento requirió mayor detalle en el empaquetado y presentación al ser un público distinto, lo que les dio experiencia a las socias para replicarlo cada 2 o 3 meses.

A raíz de estos resultados en tan corto tiempo más socias del comedor se han animado a participar y están pensando en seguir agregando productos adicionales que puedan vender en su zona y a clientes externos, también implementaron el uso de yape y plin para facilitar la compra. Igualmente quieren aprovechar que el comedor está anexado a una cancha de fútbol en la que se realizan diferentes eventos deportivos para ofrecer sus platos.

Jonathan y Christian son un ejemplo de cómo un voluntario puede desarrollar sus capacidades y habilidades para convertirse en verdaderos agentes de cambio. Lo que se evidencia en la construcción de este emprendimiento que pretende seguir dando sostenibilidad al comedor Manuel Scorza de El Agustino para que puedan llegar a más personas con almuerzos nutritivos.

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